Planta de Fábrica de Processamento Mínimo de Vegetais (PMV)

O Processamento Mínimo de Vegetais (PMV) é uma técnica de processamento de alimentos que envolve a remoção de partes indesejáveis de frutas e vegetais, como cascas, sementes, talos e folhas, sem comprometer sua qualidade nutricional e sensorial. O objetivo principal do PMV é prolongar a vida útil dos alimentos frescos, mantendo sua aparência, sabor e valor nutricional.

O PMV é feito por meio de técnicas como lavagem, descascamento, corte, fatiamento, ralamento, entre outras. Essas técnicas devem ser realizadas com cuidado para minimizar a perda de nutrientes e minimizar o risco de contaminação.

Os alimentos processados minimamente são uma opção conveniente e saudável para as pessoas que desejam consumir alimentos frescos, mas têm pouco tempo para prepará-los. Alguns exemplos de alimentos que podem ser processados minimamente incluem cenouras, beterrabas, abóboras, pepinos, batatas, entre outros.

No entanto, é importante notar que o PMV não é adequado para todos os tipos de alimentos. Alguns alimentos, como frutas e vegetais delicados, podem ser danificados pelo processamento mínimo e podem exigir técnicas de processamento mais avançadas para prolongar sua vida útil.